Monday, January 21, 2019

Pèpè-soupe de tilapia

Recette pour 4 personne(s)
 Temps de préparation : 20 min
 Temps de cuisson : 40 min
 Temps de marinade : 
Source:

Liste des Ingrédients

– 2 tilapia (environ 600g)
– 50g de Djansan
– 4 graines de Pèbè
– 1 botte de persil
– 2 d’oignon
– 3 gousses d’ail
– 2 tomates
– Environ 5 cm de poireau
– 3 cuillères à soupe d’huile
– Environ 3 cm de gingembre
– 1 piment
– Des cube d’assaisonnement
– Du sel et du poivre

Préparation

Nettoyez les poissons et coupez-les en 2 morceaux. Réservez. Épluchez le gingembre, l’oignon. Réservez. Ouvrez les cosses de pèbè, en les faisant brûler, et recueillir les graines. Mixez le persil, le gingembre, la tomate, l’ail, l’oignon grossièrement coupé, le djansan, le poireau, les cubes et le pèbè. On obtient un appareil bien homogène. Au fond d’une marmite, mettez l’appareil précédent avec environ 1l d’eau. Portez à ébullition, ajoutez le poisson, puis portez à ébullition. Réduire la cuisson à feu doux; Goûtez, salez et poivrez si nécessaire. Mettez le piment entier. Laissez la sauce réduire, jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Mangez chaud.

Suggestion

Servez avec du riz blanc ou de l’attiéké

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